Cocina italiana
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Coste
Curso gratuito 100% financiado por el SEPEDirigido a
Desempleados
Trabajadores en ERTE
Empleados
AutónomosNúmero de plazas
LimitadasModalidad
Teleformación
Duración (en horas)
65
Requisitos
– No existen requisitos específicos para la participación en esta acción formativa. En el caso de ser desempleado, tienes que estar inscrito como demandante de empleo en Andalucía.
– También se pueden apuntar en este curso empleados, trabajadores en ERTE y autónomos de toda España.
– El envío de la documentación es obligatorio para realizar la matriculación.
– No hay plazas destinadas a funcionarios.Certificación
Diploma especialidad del catálogo del Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE) emitido por la entidad impartidora
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Objetivo General:
Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos preparados propios de la cocina italiana.
Contenidos formativos:
1. Conceptualización de la cocina italiana.
1.1. Introducción a la cocina italiana.
1.2. Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana; identificación y clasificación según características y funcionalidades.
1.3. Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana.2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en la cocina italiana.
2.1. Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas.
2.2. Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de conservación y regeneración.3. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en la cocina italiana.
3.1. Preparación y corte de vegetales, setas y trufa.
3.2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
3.3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
3.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.4. Realización de elaboraciones elementales de la cocina italiana.
4.1. Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta.
4.2. Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco.5. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.
5.1. Equipamiento básico asociado.
5.2. Técnicas y aplicaciones sencillas.
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