Corte y cata de jamón

Denominación de la especialidad: CORTE Y CATA DE JAMÓN.
Nivel de cualificación profesional: 1

Objetivo general:
Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones, así como las propiedades y características del mismo.

Módulo 1. Corte y cata de jamón (30 horas).
– Caracterización del jamón.
– Corte y deshuese del jamón.
– Realización de la cata.
– Utilización de los sentidos en la cata.
– Aplicación de técnicas de cata.

Módulo complementario: HOTT02-MOD03113 – Implantación sostenible y circular (Módulo sostenible) (10 horas)
Objetivo: Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria.